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1、000克(耗75克），水淀粉少许，精盐3克。
回转火锅齒菜品种及制作:一般在吃火锅之前，要配一些菜肴上桌，以卤菜多见。其作用:为了下酒。二是为了先人胃垫底，以免火锅汤汁刺激肠胃。通常使用的卤菜有:卤肉、风肉、香肠、火腿、卤排骨、五香心舌、鸡 爪、肫肝、卤猪肝、卤鸭子、拌兔丁及拌藕、拌带丝等素卤菜等。对 于一般传统的卤菜制作，比较熟悉，各地制作大同小异，现重点介 绍近年来新的火锅卤菜品种，供试做。