重庆火锅是重庆响当当的名片，重庆因此获得了“中国火锅之都”的美誉，外地人因此读懂了重庆人的真诚、耿直与豪爽的性格，外国人因此找到了了解重庆历史的窗口。重庆火锅煮的是五湖四海，品的是传统时尚；澎湃的是思想，积淀的是文化。
有百年历史的重庆火锅近30年来的成长、成熟创造了中国餐饮行业的历史奇迹，改变了中国餐饮行业的发展格局，为重庆餐饮文化走向世界做出了巨大贡献！据2011年中国火锅产业大会上中国饭店协会公布:中国火锅年产值达3000亿人民币，就业人员达400万之多，重庆火锅在其中占据半壁江山，这真正是我们重庆人的骄傲，我们感谢所有为重庆火锅发展做出贡献的人！感谢所有关怀、支持重庆火锅事业的人！维护重庆火锅的声誉，让重庆火锅持续发扬光大是今天每一个重庆人的光荣使命！
几天来中央电视台连续报道成都一些火锅店违法使用老油制作火锅，让重庆火锅在全国的公信力遭受严重损害，给重庆火锅抹黑，对此我们深感痛心！为维护重庆火锅的光辉形象，我们所有重庆市火锅协会会员企业坚决摒弃传统的火锅制作方法，停止使用老油制作火锅！重庆市火锅协会一贯坚持倡导守法经营，坚持要求会员企业不断实现技术革新，坚决反对回收老油的做法。我们强烈呼吁所有重庆火锅从业者，尊重消费者利益，坚持守法经营，以诚信树形象，不断改革创新，提高重庆火锅的科技含量，促进重庆火锅行业的健康发展！
同时，我们热切地倡导消费者树立科学饮食的消费理念，告别传统的消费习惯，自觉抵制和谴责老油火锅，不给老油火锅提供生存的土壤。我们真诚的欢迎消费者监督、指导我们做好重庆火锅，衷心的感谢您能够理解由于制作一次性汤料火锅成本较高而给您带来的负担，支持重庆火锅的改革创新，帮助我们维护市场秩序，举报违法使用老油的火锅经营者，支持重庆火锅事业的健康发展！